El término salmón es un término colectivo que designa a las tres categorías principales de salmón, la trucha y el salmón. Además, la trucha gris del Ártico, el arenque del Atlántico, la anjova norteamericana y la trucha fría del Ártico pertenecen a la familia Salmonidae.
Los científicos han demostrado, mediante el estudio de fósiles antiguos, que el salmón existió en la Tierra hace más de 100 millones de años. Durante el período Devónico, los peces sin espinas evolucionaron a los peces óseos posteriores a través de la evolución. Hasta ahora, los científicos han utilizado métodos taxonómicos para descubrir once series y sesenta y seis especies de salmón en función de sus características estructurales. Todos los peces de agua fría pertenecientes a la familia Salmonidae ponen huevos y eclosionan en agua dulce.
Salmón del Pacífico (salmón del Pacífico)
Existen once especies principales de peces de tres rayas del Pacífico, entre ellas: pez rojo de tres rayas, pez plateado de tres rayas (también conocido como salmón plateado), pez rosado de tres rayas (pez de tres rayas de escamas finas), pez de tres rayas de otoño (salmón de otoño), pez marrón de tres rayas (trucha de montaña), pez de tres rayas de escamas grandes, trucha dorada (no se refiere a la variación de la trucha arcoíris, que solo se distribuye en unas pocas áreas del oeste de los Estados Unidos y está designada como un "pez estatal" único por California en los Estados Unidos), trucha arcoíris (incluida la trucha de cabeza dura), trucha india, trucha Masu (trucha de montaña) y trucha cordero Emma. Las dos últimas especies de peces de tres rayas solo sobreviven en aguas asiáticas. Una vez que la trucha de cabeza dura se convierte en una variedad de agua dulce sellada en tierra, sus características no son diferentes a las de la trucha arcoíris.
Salmón del Atlántico (salmón del Atlántico)
El salmón del Atlántico (también conocido como trucha del Atlántico o salmón del Atlántico en China) es genéticamente diferente del salmón del Pacífico, por lo que no pertenecen a la misma categoría. Los tres peces rayados ponen huevos en agua dulce, excepto la trucha arcoíris (incluida la trucha de cabeza dura), la trucha marrón y el pez de tres rayas del Atlántico, que mueren después de su primer desove. Solo el salmón del Atlántico, la trucha marrón, la trucha arcoíris (incluida la trucha de cabeza dura) y el salmón pueden poner huevos varias veces a lo largo de sus vidas.
Trucha
Aunque la trucha arcoíris y la trucha de cabeza dura están incluidas en la lista de salmones del Pacífico, esta clasificación es solo para conveniencia de la denominación. Debido a la división regional, la trucha arcoíris y la trucha de cabeza dura, como el salmón del Pacífico, se criaron primero en las regiones occidentales y las áreas costeras de América del Norte. La trucha marrón (también conocida como trucha alemana o trucha británica en Europa) y la trucha del Atlántico se incluyen como salmones del Atlántico porque la parte oriental de los Estados Unidos y las aguas del Atlántico son sus lugares de nacimiento.
Salmón
En el mundo sólo existen cinco tipos auténticos de salmón, y los demás llamados salmones son en realidad términos habituales que utiliza la gente. Estos cinco tipos de salmón son:
1. Salmón ártico: también conocido como salmón ártico con manchas rojas;
2. Salmón colorido: también conocido como salmón americano con manchas rojas;
3. Salmón Dolly: también conocido como salmón con manchas rojas en pasta de flores;
4. Salmón de lago: también conocido como salmón de lago o salmón trucha gris;
5. Salmón cabeza de toro: también conocido como salmón con manchas rojas o salmón de tres rayas;
¿Cómo distinguir correctamente el salmón de la trucha u otros peces de tres rayas? Podemos distinguirlos con los siguientes métodos sencillos:
El salmón no tiene dientes en los lados superior e inferior de la boca, solo una pequeña cantidad de dientes pequeños en el medio de la boca. La trucha, por otro lado, tiene dientes dentados en ambos lados de la boca;
2. El salmón tiene una forma corporal esbelta que se asemeja a un submarino, mientras que la trucha tiene un cuerpo ancho y un abdomen más grande;
3. Las escamas del salmón son muy pequeñas y difíciles de observar a simple vista, mientras que las escamas de la trucha y el salmón son relativamente grandes;
4. Las manchas de flores en el salmón son de color blanco, gris, amarillo, rojo anaranjado y rojo brillante; y la trucha tiene manchas de flores de color negro o marrón oscuro en su cuerpo;
5. El salmón tiene un borde de rayas blancas en las aletas, alas y borde inferior de la cola, que es muy obvio y hermoso, mientras que la trucha y el salmón no lo tienen;
En entornos naturales, el salmón pone sus huevos en otoño, mientras que la trucha lo hace en invierno y primavera.
