Paparda del Pacífico congelada

El pez saurio del Pacífico congelado es alargado y delgado, con lados planos. La cabeza es larga, la espalda es plana y el centro tiene un borde débil. La boca es anterior, plana anterior, ligeramente oblicua posterior. Las mandíbulas se extienden hacia adelante y tienen un pico corto, con la mandíbula inferior sobresaliendo más que la mandíbula superior. Los dientes son pequeños, cada mandíbula tiene 1 fila, la parte delantera está más concentrada, la parte trasera es menor o nula. Las branquias son delgadas y no tienen branquias falsas. Las aletas pectorales son pequeñas y truncadas. Las aletas dorsal y anal se encuentran detrás del cuerpo. Todas no tienen espinas duras y todas tienen pequeñas aletas detrás de ellas. La aleta dorsal tiene de 10 a 12 rayas suaves y de 6 a 7 aletas pequeñas, y la aleta anal tiene de 12 a 15 rayas suaves y 7 aletas pequeñas. La aleta ventral se encuentra entre el margen posterior de la cubierta branquial y el punto de inicio de la aleta anal. Aleta caudal profundamente bifurcada, horquilla inferior ligeramente más larga; 62-69 vértebras; El cuerpo es de escamas pequeñas y redondas, fácil de caer; Línea lateral inferior, cerca del margen ventral. La parte posterior y los lados del cuerpo son de color azul grisáceo oscuro, el lado ventral es de color blanco plateado; Hay una banda longitudinal azul plateada en el centro del cuerpo. Hasta 35 cm de longitud.

El pez paparda del Pacífico pertenece a los peces económicos. Es adecuado para freír o asar a la parrilla. También se puede utilizar como cebo para la pesca de atunes grandes o como alimento para mascotas.

El saurio del Pacífico es uno de los ingredientes otoñales más representativos de la cocina japonesa, y la forma más habitual de prepararlo es hornear el pescado entero con sal y comerlo con arroz blanco, sopa de miso y puré de rábano. Los intestinos tienen un sabor amargo, pero la mayoría de los comensales no los quitan, sino que utilizan salsa de soja o jugo de limón para dar sabor a los saulas asados ​​a la sal. Creen que el sabor umami salado de la salsa de soja o el sabor agrio del limón combinado con el sabor amargo del propio pescado es el mejor sabor del saurio de otoño. Además, el saurio asado a la sal también es un plato de la cocina coreana. El pescado cuchillo de otoño estofado es otro método de cocción común. El sashimi se está volviendo gradualmente popular. El sushi saurashiro no es un plato muy popular en Japón, pero es una comida regional en algunas áreas costeras como la península de Kii y la península de Shima. El pescado akiko para sushi se marina con sal y vinagre (a veces jugo de limón) antes de ser utilizado.

La mayor parte del saurio del Pacífico se congela en el barco. Normalmente, el saurio de China procede de un barco pesquero de Taiwán y de un barco pesquero de China. La caja no tiene un peso fijo.

El saurio del Pacífico capturado en invierno suele ser mejor, con más grasa y sin agujeros de gusano.

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